Как сделать барбекю из кирпича своими руками, что для этого нужно

Блюда, приготовленные на костре или раскаленных углях, всегда были, есть и будут самыми вкусными, особенно если их готовка происходит на своей даче, в комфортной семейной или дружеской обстановке.

Организовать процесс приготовления можно разными способами, при помощи мангала, гриля или барбекю, которые бывают переносными или стационарными.

Соорудить на своем участке стационарное приспособление не так уж и сложно.

Для того чтобы ответить на вопрос: как сделать барбекю из кирпича своими руками, необходимо разобраться из каких этапов и в какой последовательности состоит процесс возведения.

Что такое барбекю

Перед возведением барбекю необходимо разобраться что это такое и чем оно отличается от мангала и гриля.

Зона барбекю на дачном участке

Итак, рассмотрим каждый вид жаровни по отдельности:

• Мангал — это самый простой вид жаровни, представляет собой короб из металла или кирпичей, на который сверху укладываются шампура или устанавливается решетка с мясом. Высота укладки шампуров в основном не регулируется. Короб оснащен небольшими отверстиями в нижней его части, выполняя функции поддувала, для лучшего розжига и горения дров. В процессе приготовления мяса, оно со всех сторон обдувается воздухом, что приводит к неравномерному прожариванию блюд.
• Гриль — представляет собой конструкцию схожую с мангалом, но в отличие от него он имеет крышку, которая в процессе жарки, позволяет равномерно распределить жар и обжарить мясо одновременно, со всех сторон. Для выхода дыма, гриль оборудуется специальной трубой.
• Барбекю — это конструкция, представляющая нечто среднее, между грилем и мангалом, состоит он из короба, одна из сторон которого, открыта, а укладка шампуров или решетки производится в специально отведенные отверстия, находящиеся ниже бортика. Расстояние их может регулироваться. Бортик выполняет одновременно две функции: при сгорании дров он нагревается и отдает свое тепло блюдам; бортик удерживает тепло по сторонам решетки, которое равномерно прожаривает еду.

Тяга в барбекю специально не создается, из-за чего перемещение горячего воздуха происходит медленно. Но вот отвод дыма должен быть обязательно.

Рассмотрев все виды жаровен, становится ясно, что все они между собой очень похожи и можно сделать один универсальный вид жаровни, который удовлетворит любые потребности его владельца. Например, выстроив барбекю с регулировкой высоты решетки, из него можно сделать мангал, а накрыв такое приспособление крышкой, получится гриль.

Виды барбекю

Существует несколько вариантов жаровни-барбекю:

• Барбекю — камин, это конструкция, которая, кроме мангала, оборудована специальной металлической решеткой в основании.
• Барбекю печь, строение имеет трубу для выхода дыма над поверхностью жаровни.
• Комплекс барбекю это универсальная, многофункциональная конструкция, которая имеет камин, мангал, коптильню, плиту с казаном и быть в форме русской печи.

Барбекю может быть также разной формы:

• классическая прямоугольная
• квадратная
• шестиугольная
• треугольная

Барбекю бывает разных видов и форм, выбор которых производится исключительно из предпочтений владельца.

Выбор места

После того как определились с видом и формой строения, нужно подобрать подходящее для него место, которое выбирается по таким критериям:

• Барбекю желательно располагать недалеко от беседки, но с расчетом пожаробезопасности. Барбекю это открытая жаровня, из-за чего искры и угольки могут отлетать в стороны на некоторое расстояние. Этот нюанс обязательно нужно учитывать.
• Желательно, чтобы неподалеку была кухня. Так как в процессе готовки всегда возникает потребность в дополнительной посуде или продуктах. Так же как и в первом пункте, необходимо соблюдать пожаробезопасное расстояние между постройками.
• Если дача или загородный дом имеют особый дизайн, барбекю и место для него должны ему соответствовать.
• Размеры барбекю должны быть пропорциональны размеру участка. На небольшом участке строить большую жаровню, не лучший вариант.
• Расположение барбекю должно быть такое, чтобы была возможность установить рядом для него навес, защищающий его от осадков.
• Рядом со строением не должно быть деревьев и кустов, так как это грозит их обгоранию.

При выборе месторасположения барбекю главными критериями являются удобство и комфорт.

Проектирование

Строительство любого сооружения, это сложный процесс, и состоит из множества этапов, первым из которых является проектирование.

Беседка с барбекю

Проектирование — это процесс составления схем и плана с последовательным выполнением строительных работ, а именно:

• форма и параметры конструкции
• размеры фундамента
• проект расположения рядом навеса или беседки
• в чертеж должны быть включены такие детали, как наличие мойки или коптильни (если таковые планируются)
• планируется ли установка ветрозащитного щита
• месторасположение решеток, вертелов, поддона для угля
• конструкция для вывода дыма
• месторасположение барбекю

Для того чтобы продумать как сделать барбекю из кирпича своими руками, чертеж необходимо составлять со всеми составляющими его деталями. Правильно составленный проект позволит не только сделать качественное сооружение, но и просчитать на него все расходы.

Фундамент

Следующий этап, это подготовка основания. В основном используется монолитный ленточный фундамент.

Этапы подготовки фундамента:

• Выбранное место необходимо расчистить и выровнять.
• Нужно выкопать котлован, размер которого должен быть немного шире предполагаемого барбекю. С лицевой стороны строения можно сделать выступ и побольше, для будущей площадки. Глубина котлована в среднем составляет 0,5 метра, можно немного меньше, в зависимости от размеров и массивности конструкции.
• На дно котлована укладывается песчаная подушка (10 см) и тщательно утрамбовывается. Следующий слой засыпается щебенкой или гравием. Весь слой подушки должен быть не больше 25–30 см.
• По периметру ямы возводится опалубка из дерева. Она должна быть немного выше уровня поверхности котлована примерно на 5–10 см.
• Опалубку рекомендуется выровнять по горизонтали, чтобы верхний ее срез, был маячком при выравнивании бетонного раствора.
• Дальше укладывается сетка из арматуры, ячейки должны быть 10 на 10 см. Для того чтобы сетка приходилась на середину бетонной плиты, ее укладку рекомендуется проводить на подкладки.
• Подготовленную конструкцию нужно залить подготовленным ранее цементным раствором.
• Для полного застывания фундамента необходимо 2–3 недели. Первую неделю его поверхность рекомендуется постоянно увлажнять и не давать ей пересохнуть, иначе могут появиться трещины. Для предотвращения растрескивания фундамент необходимо укрывать полиэтиленовой пленкой.
• Снятие опалубки производится через две недели. За этот период бетон наберет примерно 70% прочности, которой будет достаточно для проведения дальнейших работ.
• После полного затвердения фундамента, можно переходить к возведению барбекю.

Фундамент, это основание сооружения и от его прочности и устойчивости зависит длительность эксплуатации барбекю.

Выбор кирпича

Перед тем как начинать строительство нужно правильно выбрать кирпич.

Существует два вида кирпича, которые подходят для строительства жаровен:

• огнеупорный
• облицовочный

Кирпич для возведения печей должен обладать такими функциями:

• стойкость к повышенным температурам
• устойчивость к переменам температурного режима
• обладать большой прочностью

Для барбекю в основном используется шамотный кирпич и керамический или использование их в комплексе. Огнеупорный кирпич укладывается ближе к жару, а остальное сооружение строится из керамического.

Раствор для кирпичной кладки рекомендуется делать из глины и песка. Глину рекомендуется предварительно, перед замесом, замочить, за 2–3 дня до строительства и только после этого добавлять песок. Консистенция раствора не должна быть жидкой или густой, иначе швы будут неравномерные.

Для внешней кладки можно применять и цементный раствор. Выбор правильного кирпича и материала для раствора — залог длительной эксплуатации сооружения.

Строительство барбекю без дымохода

Самый легкий вариант жаровни, это барбекю без дымоходной трубы. Возвести такую конструкцию сможет практически любой человек. Для этого будет достаточно изучить чертеж и последовательность выполнения работ.

Барбекю без дымохода

Размер барбекю выбирается согласно размеру имеющегося металлического листа и решеток.

• Возведение начинается с фундамента. (Технология описана выше).
• Далее, на подготовленной плоскости выкладывается «П» — образная конструкция, состоящая из 5 кирпичных рядов. Пустое нижнее пространство, можно применять для хранения кухонной утвари или складывания дров.
• Кладка кирпичей выполняется с угла. Далее, она идет в перевязку с предыдущим рядом, со смещением кирпичей примерно на 1/2 его часть.
• Шов между кирпичами должен быть в пределах 8–10 мм. Для этого нужно использовать правильно замешенный раствор, с хорошей консистенцией.
• Уложив пять первых рядов, шестой необходимо укладывать с поперечным положением кирпича, благодаря чему образуется выступ, на который будет ложиться поддон или решетка.
• Далее, кладка выполняется тем же способом, что и первые пять рядов. Высота выстраивается на усмотрение владельца, но в среднем она составляет еще семь рядов. С внутренней стороны кладки нужно не забыть установить кронштейны на разных уровнях, для укладки решетки на разной высоте.
• Вместо кронштейнов, можно еще проложить ряд с поперечным расположением кирпичей, а выступ послужит не только для укладки поддона, но и с внешней стороны опорой для стола, который можно достроить в процессе.

Барбекю без трубы для отвода дыма считается самым простым и распространенным вариантом, возведение которого под силу каждому.

Барбекю с трубой для выхода дыма

Более сложная конструкция сооружения представляет собой прямоугольный короб, на который выстроена труба для отвода дыма. Строительство такой конструкции выполняется в такой последовательности:

• возведение пьедестала
• строительство печи
• выкладка дымохода
• заключительная отделка

Рассмотрим каждый этап по отдельности.

Рассчитав все размеры можно переходить к его возведению пьедестала. Высота его составляет в среднем 8 рядов. Технология кладки ничем не отличается от кладки упрощенного варианта барбекю. А именно проложив первый ряд, следующий, идет со сдвигом на половину кирпича, что позволяет делать перевязку рядов.

Выстроив пьедестал можно переходить к самой печи.

Так как печь является закрытым очагом, его внутренняя облицовка должна осуществляться шамотным кирпичом.

• С 9 ряда начинается кладка сплошного ряда. В процессе ее кладки необходимо обязательно проверять ее горизонтальность, при помощи уровня.
• Для этого на 10 ряду укладываются металлические уголки, по которым и будет выполняться кладка сплошных рядов.
• На 11 и 12 ряду формируется перекрытие, дно очаговой камеры. Если огонь планируется разводить без металлического съемного листа, дно необходимо, как и стены, облицевать шамотным кирпичом.
• С 13 до 15 ряда строится топка. Для сводчатого перекрытия используются доски или фанера.
• С 15 до 24 ряда выполняется кладка кирпичей с выпуском на 1/4 их часть, что позволит подчеркнуть завершенность сооружения. Ступенчатый склон в дальнейшем можно облицевать листом тонкого металла, чтобы не было скопления пыли и снега, застаивания дождевой воды.

С 24 ряда начинает кладка трубы. Высота которой делается на усмотрение ее владельца.

Завершив кладку печи можно отделать ее облицовочным кирпичом. Либо покрасить ее или побелить. Декорирующий этап полностью зависит от предпочтений и фантазии владельца сооружения.

Вышеизложенная технология строительства барбекю является базовой, с возможностью к ней пристраивания разделочных столиков или создания многофункционального барбекю с устройством духовки, кухонной плиты и так далее. Главное, иметь финансовый достаток и желание.

Строительство барбекю за 10 мин

Если нет возможности построить на своем участке стационарное барбекю, можно сделать его временно. С технологией строительства справится каждый, так как она проста и не требует раствора. Как сделать барбекю из кирпича своими руками фото схемы расположено ниже.

Для возведения такого барбекю потребуется порядка 100 штук кирпичей, металлический лист и решетка для жарки мяса.

Технология возведения:

• На подготовленном, утрамбованном участке отмечаются границы предполагаемого барбекю. При его проектировании необходимо сопоставить размеры решетки и листа с размерами окружности, данные элементы должны перекрыть получившийся колодец. Примерно на один ряд уходит 12 кирпичей.
• По отмеченной окружности выкладывается первый ряд так, чтобы между кирпичами был небольшой просвет, около 5 см. Необходимы просветы для нормального поступления воздуха.
• Последующие 5 рядов выкладываются по тому же принципу, перекрывая промежутки предыдущего ряда. Кладка должна идти в перевязку.
• После пятого ряда улаживается специальный лист, к которому имеются свои требования, его толщина должна быть не меньше 3 мм, так как он является основанием для розжига огня и тления углей.
• Далее, выкладываются по той же схеме еще два ряда, создавая тем самым своеобразный очаг. При кладке очага есть небольшой нюанс, с лицевой стороны в первом ряду нужно не докладывать один кирпич, а в следующем ряду, два. Полученная выемка послужит, так сказать, топочным отверстием, через которое будет производиться закладка топлива, а также ворошение углей.
• Далее, укладывается решетка для обжаривания продуктов.
• Поверх металлической решетки выкладываются еще два ряда. Но технология кладки уже другая. В ряду не должно быть просветов.

Сооружение этого варианта барбекю занимает около 10 минут и не требует особых навыков.

Подводя итог, становится ясно, что строительство кирпичного барбекю это ответственное занятие, состоящее из нескольких этапов, главным из которых является проектирование. Размер, форма и вид барбекю выбирается из личных предпочтений владельца, размеров и дизайна участка.

На видео можно посмотреть, как сделать барбекю из кирпича самостоятельно: