Дом, строительство, ремонт своими руками

Барбекю из кирпича своими руками: порядовка, размеры и чертежи

Решение построить кирпичное барбекю на загородном участке – это своеобразный зов древних времен, на который откликается современный человек, а не дань скоропроходящей моде.

Изысканный вкус мяса или других натуральных продуктов, приготовленных «по-варварски» на природе в естественных условиях, манит всех, и не является прерогативой гурманов.

Классическое барбекю возникло в среде народов, населявших Альпы, и располагалось в пещерах, которые отапливались «по-черному». Совершенно случайно у них получился такой очаг, который «не любит» активной тяги.

Поэтому сухое дерево горело в нем медленно, постепенно превращаясь в древесный уголь и образовывая при этом обильный жар с минимальным выделением дыма. Как сделать барбекю из кирпича своими руками, порядовка и размеры рассмотрены ниже.

Чтобы получилась не обычная жаровня, а именно – барбекю, нужно с учетом мер противопожарной безопасности изначально выбрать соответствующее место для его возведения, где бы:

  • Поблизости не росли живые растения.
  • Отсутствовал активный переток воздуха – сквозняк.
  • Имелась возможность заложить ленточный фундамент.
  • Можно построить вытяжную трубу высотой до 1.2 метра от уровня горения углей.
  • Можно было накрыть верх дымохода навершием, которое должно уменьшать тягу и защищать очаг с горящим древесным углем от дождя.
Барбекю на даче из кирпича

Барбекю на даче из кирпича

После выбора конкретной конструкции и типа барбекю, под строение закладывается ленточный фундамент глубиной до 20 см и цоколем 10 см.

Сооружение не массивное, но для того, чтобы оно служило не одно десятилетие, необходимо защитить от размывания его основания дождями и талыми водами.

Стенки барбекю достаточно делать толщиной в половину кирпича.

Порядовка до пятого ряда делается со связкой в 0.5 кирпича.

Обязательно нужно проводить, используя обычный уровень, проверку горизонтальности каждого ряда.

В шестом – кирпичи кладутся тычком так, чтобы крайние из них выступали по обе стороны со стен, образуя выступы, на которые будет опираться поддон с углями. 7-ой, 8-ой и 9-ый ряды стен снова кладутся в половину кирпича. А на 10-ом – снова делаются выступы для опоры на них решетки гриля.

Далее кладется еще 3 ряда. Таким образом, без дымохода высота сооружения с 13 рядов из стандартного кирпича толщиной в 65 мм и с учетом швов составит около 1 (одного) метра.

Рациональное использование пространства по обе стороны очага

Обычно делают стационарные барбекю из кирпича своими руками, порядовка и чертежи которых представлены в данном материале. Это обычно целостное строение, возводимое на одном ленточном фундаменте.

Порядовка всего строения (барбекю, мойки с одной стороны и разделочного стола – с другой) до шестого ряда включительно производится, как единое целое, со связью в половину кирпича. Далее возводятся перестенки между отделами, а мойка и разделочный стол могут дополнительно закрываться невысокими стенками с еще двух сторон, если печь одной стороной не пристроена к каменной ограде или к капитальному сооружению.

Это делается для того, чтобы защитить очаг от наиболее вероятных ветров в конкретной местности.

Также имеются чертежи эстетичных и сложных кирпичных конструкций, в которых в единый комплекс под одной крышей соединены:

  • Беседка с лавочками и обеденным столом.
  • Барбекю.
  • Коптильня.
  • Мойка с казаном для подогрева воды и подставной тумбой.
  • Плита с отдельной топкой и дымоходом, соединенным с дымоходом барбекю, для тушения и приготовления первых блюд.
  • Специальный отсек для хранения сухих дров.

Разумеется, что для постройки такого сложного сооружения потребуется полноценный, прочный и лучше всего армированный фундамент. Совместный же дымоход в комплексных конструкциях сложных беседок делается достаточно высоким и со специальным колпаком на верху, с помощью которого регулируется тяга в различных очагах.

Когда работает собственно барбекю, то колпак практически полностью прикрывается, чтобы угли горели медленно и едва заметный дымок слегка подкапчивал мясо.

Простейшая конструкция барбекю

Самая простая конструкция мангала

Самая простая конструкция мангала

Простейший очаг для приготовления мяса «по-варварски» выглядит, как обыкновенный кирпичный ящик с открытым верхом соответствующей высоты, который можно своими руками выложить из керамического кирпича даже без заливки фундамента.

Класть кирпичную кладку необходимо с таким расчетом, чтобы решетка находилась на уровне 70 – 72 см от пола, что соответствует 10 рядам стандартного 65-милиметрового кирпича с учетом швов.

Более низкое расположение очага на качество приготовления пищи не влияет, но работать возле него все-таки неудобно.

Поддоны с горящими углями и решетки устанавливаются на специальных опорах, которые при строительстве монтируются в кладку. Они могут быть и в виде выступающих на 4 – 6 см кирпичей и в виде металлических элементов (пруты, полосы, уголки).

 Недостатками таких простых конструкций барбекю является то, что:

  • На них можно готовить пищу только в хорошую и безветренную погоду.
  • Очаг открыть для осадков и поэтому металлические съемные поддоны, решетки и гриль необходимо снимать и прятать в доме, чтобы они не ржавели.
  • Они очень плохо удерживают тепло, и на приготовление пищи идет большой расход топлива.

Достоинств же только два:

  • Строительство такого очага обходится максимально дешево.
  • При создании простейшего барбекю хозяину не нужны ни точные расчеты по порядовке кирпичей, ни профессиональные навыки строителя-печника. 

Материалы и инструменты, необходимые для возведения барбекю

Температура горения дров составляет около 600-от градусов. Древесные угли способны образовывать пламя максимум в 800*С при активном доступе воздуха к очагу горения. Обычные же керамические кирпичи обжигаются при температуре в 960*С.

А мясо «по-варварски» готовится медленно и при значительно более низких температурах. Поэтому, при строительстве собственно печи барбекю из кирпича своими руками главное, чтобы  порядовка и размеры выдерживались, а применять огнеупорные изделия из шамота, необходимости нет.

До начала строительства необходимо прикупить следующие инструменты:

  • Штыковую лопату.
  • Совковою лопату для замеса раствора.
  • Трамбовку.
  • Гладильную доску.
  • Печной молоток.
  • Кельмы.
  • Лопатку для раствора.
  • Расшивку.
  • Уровень.
  • Угольник.
  • Рулетку.
  • Веревки для разметки.

Для закладки фундамента под отдельно стоящую печь-барбекю применяется обычный бетон, в состав которого входит:

  • 1 часть цемента марки 400.
  • 4 части щебенки.
  • 2 части песка.

Под конструкциями сложных беседок более мощный фундамент армируется и проводится его утрамбовка с помощью глубинного вибратора, но состав бетона применяется тот же. Важно: ширина фундамента должны превосходить ширину стены при ее высоте до 3 метра не менее, чем на 20 мм.

Для кладки печи-барбекю из керамического кирпича, размеры занимаемой площади которой обычно не превышают 2000 х 1500 мм, используют раствор из глины и мелко просеянного песка в соотношении 1-а часть к 2-м.

Для получения качественного раствора глину сначала замачивают на сутки — двое, а затем по мере размешивания добавляется песок. Для кладки печей песчано-цементный раствор не применяется, потому что он не выдерживает циклов нагревания-остывания и растрескивается.

В кирпичную кладку печи металлические части (уголки, пруты) вставляются с зазорами в 2 – 4 мм, которые заполняются асбестовыми шнурами, потому что коэффициенты линейных расширений при нагреве металла и керамики существенно разнятся.

Дымосборник, вытяжка и дымоход для современных печей-барбекю

Дымосборник для барбекю

Дымосборник для барбекю

Для того, чтобы качественно построить свод дымосборника над очагом барбекю и сам кирпичный дымоход и выдержать при этом соответствующие размеры и порядовку, необходимо обладать некоторыми специфическими строительными навыками.

Разумеется, что кирпичная кладка, положенная классным специалистом, выглядит очень эстетично.

Но при возведении этих элементов печи печник должен:

  • Во-первых, выдержать технические параметры пологости внутренних скатов арки дымосборника при сохранении её статической прочности.
  • Во-вторых, не допустить каких-либо неровностей на поверхностях дымохода и дымосборника, так как на них будет накопляться сажа во время приготовления пищи.

Поэтому большинство мастеров, специализирующихся на строительстве дачных очагов, советуют делать металлические дымосборники в виде зонтиков, а трубы дымоходов – из кирпича. Для уменьшения задымленности строения беседки во время разжигания и нагрева очага барбекю ставится вытяжка, в которой не следует использовать асбестоцементные элементы по причине отрицательного влияния материала на организм человека.

Зонт дымосборника лучше всего делать с листовой меди. Это и функционально и красиво.

В современных барбекю из кирпича, выполненных своими руками с указанной порядовкой, разработанных строительными организациями, для приготовления пищи допускается использование сухого дерева фруктовых и лиственных пород. Тем не менее, и в них содержится не большое количество смол, которые могут при не полном прогорании оседать на том же мясе. Поэтому лучше использовать:

  • Кусковой древесный уголь
  • Специальные угольные брикеты

Если их не наваливать кучей, а раскладывать слоями, то они жарко горят и печь-барбекю быстро набирает необходимое для приготовления пищи тепло и температуру. С использованием вытяжки для разжигания топлива в очаге кулинарную работу можно начинать уже спустя 30 – 40 минут.

Разновидности походных барбекю 

 Мобильные печки-барбекю можно делать самому из металлических стальных листов, как и обычные мангалы. Отличия между этими двумя типами переносных очагов заключается в том, что в мангале жарка подготовленного мяса происходит высоко над жарко горящими углями, а в барбекю:

  • Мясо не подвергается предварительной подготовке и нарезается крупными кусками вдоль волокон.
  • Горящие угли имеют значительно более низкую температуру.
  • Используются не шампуры, а специальная решетка.
  • Мясо располагается значительно ниже над огнем и во время обжаривания постоянно смазывается соусом.
  • Процесс приготовления длится дольше.
  • Мясо не только прожаривается, но и слегка коптится.

Передвижную печку-барбекю также можно изготовлять по принципу котла с подогнанной до корыта очага крышкой для того, чтобы возле огня дольше удерживалась постоянная температура и в процессе готовки крупные куски мяса лучше пропекались внутри. Такая конструкция получается довольно громоздкая.

Поэтому для выездов на пикники умельцы делают складные барбекю, даже не заглядывая в какие-либо технические расчеты. Складная печка представляет собой небольшую жаровню с решеткой и приставными ножками, которые крепятся к ней.

Промышленность производит котлы-барбекю круглой формы. По сути, они являются переносными духовками, внутри которых можно раскладывать костер с древесных углей. Такие котлы имеют толстые стенки и плотно накрываются крышкой, и поэтому отлично сохраняют тепло.

Недостаток такой конструкции барбекю только один – емкие заводские изделия получаются довольно громоздкими и тяжелыми. Поэтому их перевозить даже в багажнике легкового авто довольно проблематично.

Бывают одноразовые барбекю, поддон которого изготовляется из тонкого листового железа и накрывается несъемной решеткой. При готовке барбекю ставиться на огнеустойчивую опору, в него насыпаются и разжигаются угли. После одного интенсивного использования изделие приходит в негодность и его выбрасывают.

Как сделать барбекю из газового баллона — на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.




Комментарии: Барбекю из кирпича своими руками: порядовка, размеры и чертежи

  • Барбекю нужно строить из керамического полнотелого кирпича, который выдержит температуру до 900 градусов С. сверху можно устраивать вытяжной зонт, или нет. Размеры топки нужно делать такими, чтобы вместо сеточки, можно было положить шампура и сделать шашлык.

    Игорь 01.12.2016 00:21
  • Материалов у меня не очень много, поэтому я сделал вариант простейшей конструкции из обычного красного кирпича. Вроде бы смотрится довольно эстетично. делал по вашим разметкам.

    Дмитрий 03.08.2017 10:58

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Меню

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: